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当店はレストラン60席とホテル3部屋のオーベルジュのお店です。レストランでは、ここ信州でお出しできる食材、春は田んぼのあぜで摘んだ 山菜、夏は契約農家で作る高原野菜、秋は雑キノコと呼ばれる天然キノコ。そのキノコはトリュフが採れればヨーロッパと同じ種類がそろうほどです。 冬は、大地が雪にとざされ、農作物がすくなくなる季節。しかし、毎年11/15に狩猟が解禁となり、長野県内各地から野生動物（シビエ）が届きます。 このような食材をその季節で使用し、旬を体感して頂けるような食事をお出ししております。